Sida loo diyaariyo anchovies shiilan oo fudud oo macaan tallaabo tallaabo ah

Waa maxay anchovies shiilan, maxayse u yihiin cunto muhiim ah?

Anchovies-ka shiilan waa cunto dhaqameed Mediterranean-ka ah, gaar ahaan caan ka ah Spain. Waxay ka kooban yihiin kalluun yaryar oo ka soo jeeda qoyska anchovy-ga, kuwaas oo la nadiifiyo, lagu dahaadho bur, oo la shiilo ilaa ay ka noqdaan dahab iyo qallafsanaan. Qaab-dhismeedkooda casiirka leh iyo dhadhankooda jilicsan ayaa ka dhigaya kuwo caan ah oo loogu talagalay tapas-ka iyo qaybaha waaweyn.

Cuntadani waxay ka soo muuqataa fududaanteeda iyo dhadhankeeda asalka ah, taasoo iftiiminaysa cusbada kalluunka. Anchovies-ka shiilan waxaa badanaa lagu daraa liin, taas oo ku dareysa taabasho aashito ah oo si fiican u dhammaystirta dhadhankooda khafiifka ah. Sidoo kale waa ku habboon in la wadaago, taasoo ka dhigaysa qayb muhiim ah kulamada iyo cuntooyinka aan rasmiga ahayn.

Diyaarinta anchovies shiilan waa mid degdeg ah oo fudud, taasoo ka dhigaysa doorasho caan ah oo loogu talagalay kuwa raadinaya cunto macaan oo aan dhib badnayn. Kala duwanaanshahooda iyo dhadhankooda gaarka ah ayaa ka dhigaya cuntada ugu muhiimsan ee cuntada badda, oo loogu dabaaldego dhaqankooda iyo dhadhankooda aan la garan karin.

Waxyaabaha loo baahan yahay si loogu diyaariyo anchovies shiilan guriga

Si aad guriga ugu diyaariso anchovies shiilan oo macaan, inaad haysato maaddooyinka saxda ah waa lama huraan. Waxyaabaha ugu muhiimsan waa anchovies cusub , kuwaas oo ah inay tayo wanaagsan yihiin oo si fiican loo nadiifiyey ka hor intaadan bilaabin karinta. Waxaa ugu wanaagsan inaad ka iibsato suuq lagu kalsoon yahay ama ganacsade kalluun oo dammaanad qaadaya cusubaantooda, maadaama tani ay wax badan ka beddeli doonto dhadhanka ugu dambeeya ee saxanka.

Marka laga soo tago anchovies-ka, waxaad u baahan doontaa milix si aad u xoojiso dhadhanka dabiiciga ah. Xaddiga milixdu waxay ku xirnaan doontaa doorbidkaaga, laakiin guud ahaan waxaa lagula talinayaa in anchovies-ka la milixeeyo ka hor inta aan lagu darin bur. Burka qamadiga, burka qamadiga ayaa ah doorashada caadiga ah, maadaama uu bixiyo dahaadh qallafsan oo dahab ah marka la shiilo. Cuntooyinka qaar waxaa sidoo kale ku jira bur galley yar ama isku darka labadaba si loo helo qaab dhismeed xitaa qallafsan.

Ugu dambeyntii, si aad u shiisho, waxaad u baahan doontaa saliid saytuun bikro ah ama saliid gabbaldayaha ah, kuwaas oo labaduba u adkeysan kara heerkulka sare oo u oggolaanaya anchovies-ka inay si siman u shiilaan. Qadarka saliiddu waa inuu ku filnaado inuu si buuxda ugu dhex milmo anchovies-ka, taasoo hubinaysa in mar kasta la shiilo shiil isku mid ah oo qallafsan. Iyada oo la adeegsanayo maaddooyinkan aasaasiga ah, waxaad diyaar u noqon doontaa inaad guriga ku diyaariso anchovies shiilan oo aan la celin karin.

Tallaabo tallaabo ah: Sida loo diyaariyo anchovies shiilan oo qumman

Si aad u hesho anchovies shiilan oo qallafsan oo dhadhan fiican leh, waa lagama maarmaan inaad raacdo hab taxaddar leh laga bilaabo diyaarinta ilaa shiilidda. Marka hore, hubi inaad si fiican u nadiifiso anchovies-ka, adigoo ka saaraya madaxa, caloosha, iyo lafta dhexe, adigoo ka tagaya oo keliya fillet-yada. Waxaa lagugula talinayaa inaad ku raaciso biyo qabow oo aad si buuxda ugu qalajiso tuwaallo warqad ah si aad uga saarto qoyaanka, taas oo ka caawin doonta inay si siman u bunni noqdaan oo ay u noqdaan kuwo qallafsan.

Marka xigta, u diyaari rootiga. Waxaad si fudud ugu dahaadhi kartaa bur, adigoo hubinaya inaad si siman u daboosho fillet kasta. Burku wuxuu ka caawiyaa abuurista dahaar qallafsan oo ka soo horjeeda qaabka jilicsan ee kalluunka. Si aad u hesho dhadhan dheeraad ah, dadka qaar ayaa ku dara milix iyo basbaas yar burka. Waa muhiim in saliiddu ay fiican tahay oo kulul tahay ka hor inta aan lagu darin anchovies, oo ah qiyaastii 180°C (350°F), si looga hortago inay nuugaan saliid aad u badan oo ay noqdaan kuwo dufan leh.

Marka saliiddu gaarto heerkulka saxda ah, anchovies-ka ku shiil qaybo yaryar si aysan hoos ugu dhigin heerkulka saliidda oo si siman u kari. Shiil ilaa 2-3 daqiiqo, ilaa ay ka noqdaan bunni dahab ah oo qallafsan. Isticmaal qaado god leh si aad uga saarto oo ku rid shukumaan warqad ah si aad u nuugto saliid kasta oo xad-dhaaf ah. Ugu dambeyntii, anchovies-ka shiilan si kulul u adeeg, oo ay weheliso tuujin liin ama maraq fudud, si aad si buuxda ugu qadariso dhadhankooda.

Talooyin ku saabsan sida loo sameeyo cajiinka macaan oo macaan

Si aad u hesho dahaadh si fiican u qallafsan oo macaan, waa lagama maarmaan inaad fiiro gaar ah u yeelato diyaarinta baytariga. Isticmaal maaddooyinka qalalan iyo kuwa qoyan ee cabbirka saxda ah si aad u hesho qaab-dhismeed fudud oo joogto ah. Tusaale ahaan, isku darka burka iyo istaarijka galleyda yar ayaa gacan ka geysan kara kor u qaadida qallafsanaanta, halka ku darista biyo qabow ama biir yar ay ka dhigi karto dahaarka mid fudud oo hawo leh.

Talo kale oo muhiim ah waa heerkulka saliidda . Hubi inay fiican tahay oo kulul tahay, qiyaastii 170-180 digrii Celsius, ka hor intaadan ku darin cuntada. Tani waxay u oggolaanaysaa dahaarka inuu si dhakhso ah u sameeyo lakab dahab ah oo qallafsan, taasoo ka hortagaysa inuu nuugo saliid aad u badan oo uu noqdo mid dufan leh. Sidoo kale, ha buuxin digsiga ama shiilidda, maadaama tani ay hoos u dhigi karto heerkulka saliidda oo ay saameyn karto qaab-dhismeedka ugu dambeeya.

Waqtiga lagu dhex gelinayo cuntada baytariga ayaa sidoo kale saameynaya natiijada. Si fiican u qalaji maaddooyinka ka hor inta aan la dahaadhin si looga hortago qoyaanka inuu carqaladeeyo dahaarka oo uu keeno qaab qoyan. Si aad u hesho dhammaystir ka sii qallafsan, waxaad cuntada la qasay ku rogi kartaa jajab rooti ama bur dheeraad ah ka hor inta aadan shiilmin, taas oo gacan ka geysan doonta abuurista dahaar waara oo qallafsan.

Ugu dambeyntii, tixgeli inaad ku darto xawaash ama geedo yaryar cajiinka si aad u xoojiso dhadhanka, laakiin had iyo jeer ka dhig qaab-dhismeedka mid fudud. Sidoo kale, ka dib marka la shiilo, saar cuntada warqad nuugaysa si aad uga saarto saliidda xad-dhaafka ah oo aad u ilaaliso dahaarka ugu fiican.

Fikrado ku saabsan u adeegista iyo la socoshada anchovies shiilan cuntadaada

Anchovies-ka shiilan waa cunto kala duwan oo lagu dari karo suxuunta iyo maraqa kala duwan si loo xoojiyo dhadhankooda. Ikhtiyaar caadi ah ayaa ah in lagu daro liin cusub, oo aashitadiisu ay kor u qaaddo dhadhanka kalluunka oo ay siiso dareen cusub qaniinyo kasta. Intaa waxaa dheer, la socoshada xaleef qajaar ama salad cagaaran oo khafiif ah ayaa dheellitiri karta dhadhanka shiilan waxayna bixin kartaa waayo-aragnimo cunto oo dheellitiran.

Baradhadu waa cunto caan ah oo lagu daro anchovies shiilan. Waxaad dooran kartaa baradho shiilan, la dubay, ama la shiiday, kuwaas oo ku daraya qaab-dhismeed iyo dhadhan dhammaystiran. Ikhtiyaar kale oo xiiso leh ayaa ah in la diyaariyo maraqa toon iyo dhir, kaas oo lagu faafin karo anchovies-ka ama loo isticmaali karo maraq ahaan, iyadoo lagu darayo taabasho udgoon iyo macaan. Dhinac basbaas duban ama escalivada ah ayaa sidoo kale bixin kara dhadhan qiiq leh oo si fiican ula jaanqaadaya kalluunka shiilan.

Ugu dambeyntii, ha iloobin in anchovies-ka shiilan ay si qurux badan ula socdaan noocyo kala duwan oo rooti ah, sida baguette qolof leh ama rooti dhaqameed, taasoo kuu oggolaanaysa inaad ku raaxaysato qaniinyo kasta oo leh taabasho dheeraad ah oo qaab-dhismeed ah. Isku-darka la socdahan wuxuu abuuraa cunto dhammaystiran, dhadhan fiican leh, oo dheellitiran, oo ku habboon in lagu raaxaysto wakhti kasta oo maalinta ah.