Kareemka bocorka oo leh cilantro
Verduras

Curry bocorka ah oo leh cilantro: cunto karis fudud oo macaan

Helitaanka raaxada karinta: Safar macaan oo caafimaad leh

Karintu waa farshaxan noo oggolaanaya inaan sahamino adduunyada, dhaqamada, iyo dhadhanka. Cunto karin kasta, waxaan ka helnaa sheeko, dhaqan, iyo hab aan kula xiriirno dadka kale. Marka maaddooyinka cusub ee dabiiciga ah ay isku yimaadaan iyagoo iswaafaqsan, natiijadu waa wax ka badan saxan: waa waayo-aragnimo ka farxisa dareenka oo nafaqeysa jirka iyo nafta. Maqaalkan, waxaan ku sahamin doonnaa cunto karin oo isku daraysa xawaashka ugu fiican, khudaarta, iyo fudeydka: cunto, inkastoo ay u ekaan karto mid qalaad, waa mid la heli karo oo macaan. Diyaar u noqo inaad ogaato sida loo sameeyo daweyn ka adkaan doonta dhadhanka da' kasta.

Waa maxay asalka saxankan?

Curry, sida cuntooyin badan oo macaan, waxay leedahay asal qani ah oo kala duwan. In kasta oo ay si caadi ah ula xiriirto cuntada Hindiya iyo Thai, taariikhdeedu waxay dib ugu soo noqotaa kumanaan sano, ilaa waqti dhir udgoonku ay ahaayeen badeecad qaali ah oo ku taal waddooyinka ganacsiga. Ereyga "curry" wuxuu ka yimid ereyga Tamil "kari," oo macnihiisu yahay "maraq" ama "dufan." Waqti ka dib, ereygan wuxuu ku faafay adduunka oo dhan, isagoo la qabsanaya dhaqanka cunto karinta ee gobol kasta.

Xaaladdan oo kale, bocorka curry oo leh koryander Waa fasiraad casri ah oo isku daraysa dhir udgoonka curry-ka dhaqameed iyo maaddooyin cusub oo maxalli ah. Bocorka, oo ah khudaar badan oo nafaqo leh, ayaa kaalinta ugu weyn ka gashay saxan kareem ah, udgoon, iyo caafimaad leh. Saxankani wuxuu ku habboon yahay kuwa raadinaya beddel khudradeed ama vegan ah, maadaama uusan lahayn caano waxaana loo habeyn karaa cuntooyin kala duwan.

Maxay noocyadan cunto karintu aad ugu caan yihiin?

Caannimada suxuunta sida curry bocorka koryander waxay sabab u tahay dhowr arrimood. Marka hore, dhir udgoon Waxay ciyaaraan door aasaasi ah. Budada curry, cumin, koryander la shiiday, iyo turmeric ma aha oo kaliya inay ku daraan dhadhan laakiin sidoo kale waxay leeyihiin sifooyin caafimaad oo faa'iido leh. Intaa waxaa dheer, bocorka, oo ah khudaar xilliyeed, waa la heli karaa oo la awoodi karaa meelo badan oo adduunka ah.

Sabab kale oo cuntadani caan ku noqotay waa isku xirnaanWaxaad ku dari kartaa bariis bunni ah, rooti naan ah, kuuskous, ama xitaa cunto dhinac ah. Sidoo kale waa ku habboon in lagu kariyo dufcado badan, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon isu imaatinka qoyska ama isu imaatinka asxaabta.

Ugu dambeyntii, adduun ay caafimaadku mudnaanta koowaad siisay, cuntadani waa doorasho aad u fiican. Bocorku wuxuu qani ku yahay fiitamiinno, macdanno, iyo antioxidants, halka dhir udgoonku ay ku daraan taabasho ka hortagta bararka iyo dheefshiidka. Waa cunto karis daryeela jirka oo raaxaysta carrabka.

Maaddooyinkee ayaan u baahanahay si aan u diyaariyo saxankan?

Si aad u diyaariso curry bocorka macaan oo leh koryander, waxaad u baahan doontaa maaddooyinka soo socda:

  • 1 bocor dhexdhexaad ah (Waxaad isticmaali kartaa bocorka butternut ama nooc kasta oo kale oo aad doorbidayso)
  • 2 qaado oo saliid qumbaha ama saytuun ah
  • Basal 1 la jarjarey
  • 2 xabo oo toon ah
  • 1 shaaha shaaha
  • 1 qaado oo ah kuufanka dhulka
  • 1 qaado shaah oo ah koryander la shiiday
  • 1/2 qaado shaah oo timir ah
  • 1/2 qaado shaah oo basbaas madow oo dhulka lagu shiiday ah
  • 1/2 qaado yar oo paprika ah
  • 400 ml oo caano qumbaha ah
  • 1 koob oo maraq khudradeed
  • Cusbo dhadhamin
  • Dhir cusub oo la jarjaray ama cilantro (qurxinta)
  • Sinjibiil cusub oo la jarjaray (ikhtiyaar, si loogu daro taabasho dheeraad ah)

Intaa waxaa dheer, si aad cuntadaada ula socoto, waxaan kugula talin lahayn:

  • Arroz basmati
  • Rootiga Naan
  • salad cusub
  • raita (maraq caano fadhi ah oo leh basal iyo cilantro)

Sideed u diyaarisaa saxankan?

Diyaarinta curry-kan waa mid fudud oo aan u baahnayn farsamooyin adag. Kaliya raac tallaabooyinkan oo waad dhammaysan doontaa:

  1. Nadiifi oo jar bocorkaKa saar iniinyaha iyo maqaarka, oo u jar xabadaha siman. Hubi in xabadaha yaryar aysan aad u weynayn si ay si isku mid ah u kariyaan.

  2. Dhir udgoonka ku dubDigsi weyn, saliidda ku kululee kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar toonta la jarjaray iyo basasha, oo shiil ilaa ay jilicsanaadaan oo udgoon noqdaan. Dabadeed, ku walaaq xawaashyada (karry, cumin, koryander la shiiday, turmeric, basbaaska madow, iyo paprika). Si fiican u walaaq oo xawaashyadu u daayaan caraftooda dhowr daqiiqo.

  3. Ku dar bocorkaKu dar xabadaha bocorka digsiga oo si fiican isku walaaq si aad ugu dahaadho xawaashka. Karso dhowr daqiiqo, ilaa ay bilaabaan inay jilcaan.

  4. Ku dar maraq iyo caanaha qumbahaMaraq khudaar ah iyo caanaha qumbaha ku shub digsiga. Si tartiib ah u walaaq, ku dar milix si aad u dhadhamiso, oo isku darka karkari. Marka uu karkarayo, yaree dabka oo kari 20-25 daqiiqo, ama ilaa bocorku jilicsan yahay oo maraquna uu xoogaa qaro weynaaday.

  5. Qurxin oo u adeegKahor intaadan u adeegin, ku dul saydhaa dhir cusub oo la jarjaray ama cilantro. Waxaad saxankan ku dari kartaa bariis, rooti naan ah, ama saladh cusub.

Waa maxay faa'iidooyinka caafimaad ee saxankan?


Kareemkan bocorka iyo cilantro ma aha oo kaliya mid macaan, laakiin sidoo kale waa doorasho aad u fiican oo caafimaadkaaga ah. Hoos waxaan ku iftiiminaynaa qaar ka mid ah faa'iidooyinkiisa:

  • Fiitamiino iyo macdanno qani ku ahBocorku waa il aad u fiican oo laga helo fiitamiin A, fiitamiin C, potassium, iyo faybar. Nafaqooyinkani waxay gacan ka geystaan ​​​​xoojinta habdhiska difaaca jirka, hagaajinta dheefshiidka, iyo ilaalinta maqaarka caafimaadka qaba.

  • Waxyaabaha anti-bararkaXawaashyada sida turmeric iyo basbaaska madow waxay leeyihiin sifooyin ka hortagga bararka, kuwaas oo gacan ka geysan kara yareynta xanuunka iyo bararka jirka.

  • Kaloriinta oo ku yarIn kasta oo ay tahay cunto macaan, haddana waxay ku yar tahay kalooriyada iyo dufanka, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon kuwa raadinaya inay miisaanka iska dhimaan ama ay ilaaliyaan cunto dheellitiran.

  • Si fudud loo dheefshiidoIsku darka xawaashka iyo bocorka wuxuu abuuraa saxan khafiif ah oo si fudud loo dheefshiidi karo, xitaa dadka qaba calool xasaasi ah.

  • Khudaar iyo veganSaxankan waa mid aan lahayn waxyaallo caano iyo hilib ah, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon dadka vegan-ka ah iyo kuwa khudradda cuna.

Sidee loo adeegi karaa saxankan?

Soo jeedintu waa furaha lagu raaxaysto cunto kasta. Waa kuwan talooyin ku saabsan sida loo bixiyo curry-gaaga bocorka iyo cilantro:

  • Waxaa lagu bixiyaa bariis bunni ahFarqiga u dhexeeya bariiska qallafsan iyo maraqa siman waa isku-darka ugu fiican.

  • Rootiga naan ama chapati oo lehHaddii aad rabto inaad siiso taabasho dhab ah, u adeeg curry rootiga naan ama chapati si aad ugu dhex geliso maraqa.

  • Iyada oo leh saladh cusubSalad ka kooban salaar, yaanyo, qajaar iyo cilantro ayaa saxanka ku daraya taabasho cusub.

  • Sida qurxinWaxaad u adeegi kartaa curry-kan cunto dhinac ah oo loogu talagalay cunto weyn, sida digaag la dubay ama tofu la kariyey.

Waxa kale oo laga yaabaa inaad xiisaynayso:  Cunto karis Broccoli ah oo ku jirta kareem fudud: Caafimaad leh oo macaan

Ma samayn karaa noocyo kala duwan oo ka mid ah cuntadan?

Dabcan, mid ka mid ah faa'iidooyinka cuntadan ayaa ah in loo habeyn karo dhadhankaaga iyo doorbidkaaga. Waa kuwan fikrado ku saabsan kala duwanaanshaha:

  • Ku dar borotiinHaddii aad jeceshahay hilibka, waxaad ku dari kartaa digaag, tofu, ama digir si aad u siiso dhadhan iyo dhadhan dheeraad ah.

  • Bocorka ku beddel khudaar kaleWaxaad bocorka ku beddeli kartaa zucchini, karootada, ama baradhada macaan. Mid walba wuxuu siin doonaa saxanka dhadhan gaar ah.

  • Ku dar taabasho basbaas lehHaddii aad jeceshahay basbaas, waxaad ku dari kartaa basbaas jalapeño ah ama basbaas yar oo ku jira curry-ka.

  • Isticmaal dhir udgoon kala duwanTijaabi isku darka basbaaska sida garam masala ama ras el hanout si aad u siiso dhadhan qalaad.

  • Ku dar taabasho liin dhanaan ahKu darso casiir liin cusub ah ayaa ku dari kara saxanka dhadhan cusub.

Gabagabo

Waxa kale oo laga yaabaa inaad xiisaynayso:  Cuntada basbaaska leh reexaanta cusub: macaan oo si fudud loo samayn karo

Karintu waa safar daahfuran, cunto karis kastana waa fursad lagu sahamiyo dhadhan cusub oo nafaqo leh. Bocorka curry oo leh cilantro waa cunto isku daraysa dhir udgoon, khudaar, iyo fududayn ugu fiican, taasoo noqonaysa raaxo farxad gelinaysa dareenka oo nafaqaynaysa jidhka. Hadday tahay cunto kariye khibrad leh ama qof bilow ah, cuntadani waxay ku habboon tahay inaad la yaabto kuwa aad jeceshahay ama aad ku raaxaysato daqiiqad raaxo cunto karis ah oo keligaa ah. Markaa ha sugin wax ka badan, bilow karinta oo ogow sida maaddad fudud sida bocorka ay u noqon karto saxan runtii gaar ah. Ku raaxayso!