Cunto karinta suugada Kimchi oo leh maraqa soy: Fudud oo macaan

Horudhac

Sannadihii ugu dambeeyay, kimchi wuxuu noqday cunto caan ah oo adduunka oo dhan laga jecel yahay. Cuntadan dhaqameed ee Kuuriya, oo loo yaqaan dhadhankeeda xooggan iyo qaab-dhismeedkeeda qallafsan, ayaa meel gaar ah ka heshay cuntooyinka caalamiga ah. Si kastaba ha ahaatee, dad badan oo jecel cuntada ayaa isweydiinaya sida loo cusboonaysiiyo diyaarinteeda iyada oo aan lumin nuxurka. Mid ka mid ah siyaabaha ugu xiisaha badan ee lagu siin karo cuntadan caadiga ah qaab gaar ah waa iyadoo lagu daro maaddooyinka dhammaystiraya dhadhanka umami, sida maraqa soy. Maqaalkani wuxuu sahamin doonaa sida si fiican loogu daro kimchi iyo maraqa soy, iyadoo la abuurayo cunto fudud oo macaan oo ka farxin doonta xitaa dhadhanka ugu garashada badan.

Maraqa soy ma loo isticmaali karaa kimchi?

Maraqa soy waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyinka Aasiya badan, isticmaalka kimchi-na ma aha oo kaliya suurtagal, laakiin sidoo kale waxay kor u qaadi kartaa dhadhankeeda heer kale. Maraqa soy-gu wuxuu siiyaa dhadhan umami oo xooggan , kaas oo si fiican u dhammaystiraya dhadhanka macaan iyo basbaaska leh ee kimchi-ga dhaqameed. Intaa waxaa dheer, qaab-dhismeedkiisa qaro weyn wuxuu gacan ka geystaa xoojinta marinnada, taasoo u oggolaanaysa dhadhanka inay si qoto dheer u galaan khudaarta.

Si kastaba ha ahaatee, waa muhiim in la ogaado in maraqa soy uusan beddelin maaddooyinka dhaqameed ee kimchi , sida koollada chili gochugaru, toon, sinjibiil, daikon radish, iyo, dabcan, kaabajka napa. Taa beddelkeeda, waxay u dhaqantaa sidii dhammaystir oo kobciya isku-darka dhadhanka . Haddii aad tahay qof jecel kimchi laakiin aad raadineyso kala duwanaansho aad u daran, maraqa soy waa ikhtiyaar aad u fiican.

Maxaa ku jira maraqa kimchi?

Maraqa Kimchi waa udub-dhexaadka cuntadan, diyaarintiisuna waa furaha lagu gaaro dhadhan dhab ah oo macaan. Hoos waxaan ku soo bandhigayaa maaddooyinka ugu muhiimsan ee sameeya maraqan, iyo sidoo kale noocyo kala duwan oo aad isku dayi karto :

• Koollada basbaaska Gochugaru : Kani waa maaddada ugu muhiimsan ee siisa kimchi midabkeeda casaanka qotoda dheer iyo basbaaska gaarka ah. Waa muhiim inaad doorato gochugaru tayo wanaagsan leh si aad u hesho dhadhanka ugu fiican.

• Maraqa Soy : Sidaan hore u soo sheegnay, kani waa xiddiga cunto karinteena. Maraqa Soy wuxuu ku daraa qoto dheer iyo umami , taasoo ka dhigaysa maraqa Kimchi mid aad u qani ah.

• Toon la shiiday : Toontu waa maaddooyin muhiim ah oo ku jira ku dhawaad ​​​​dhammaan cuntooyinka kimchi. Dhadhankeeda xooggan wuxuu si fiican ugu daraa basbaaska basbaaska iyo umami ee maraqa soy.

• Sinjibiil la shiiday : Sinjibiilku wuxuu ku daraa suugada taabasho cusub oo udgoon. Waa muhiim inaadan aad u isticmaalin, maadaama dhadhankeedu uu aad u sarreeyo.

• Casiir tufaax ama isteroberi : Sonkorta dabiiciga ah ee ku jirta midhaha ayaa ka caawisa dheelitirka dhadhanka milixda iyo basbaaska leh. Waxaad dooran kartaa casiirka tufaaxa ama isteroberiga, iyadoo ku xiran doorbidkaaga.

• Cusbo badeed : Cusbo waa lagama maarmaan u ah habka halsano ee kimchi. Hubi inaad isticmaasho milix badeed oo qallafsan si aad u hesho natiijooyin wanaagsan.

• Basasha cas ee si fiican loo jarjaray : Basasha cas waxay ku dartaa taabasho macaan iyo qaab-dhismeed suugada.

• Karootada la shiiday : Karootada waa ikhtiyaari, laakiin waxay ku daraysaa taabasho midab leh oo cusub diyaarinta.

• Caleenta khardal ama budada khardal : Khardalku wuxuu bixiyaa dhadhan qadhaadh oo si fiican u dhammaystiraya maaddooyinka kale.

• Basbaas madow : Taabasho basbaas madow ah ayaa kor u qaadi karta dhadhanka maraqa.

Talooyin ku saabsan diyaarinta maraqa kimchi:

• Hubi in dhammaan maaddooyinka si fiican loo jarjaray si dhadhanku si siman isugu milmo.

• Ha ku badin gochugaru , maadaama kimchi-gu uu aad u basbaas badan yahay.

• Haddii aad doorbidayso dhadhan khafiif ah, waxaad yareyn kartaa xaddiga basbaaska ama waxaad ka saari kartaa iniinyaha, kuwaas oo ah qaybaha ugu basbaaska badan.

Maraqa noocee ah ayaa loo isticmaalaa kimchi?

Suugada Kimchi shaki la'aan waa udub dhexaadka cuntadan. Diyaarinteedu way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xiran gobolka iyo doorbidyada shaqsiyeed , laakiin waxaa jira maaddooyin muhiim ah si loo gaaro dhadhan dhab ah. Hoos waxaan ku soo bandhigayaa cunto karis faahfaahsan oo ku saabsan diyaarinta suugada Kimchi oo leh suugo soy ah:

Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:

• 2 koob oo gochugaru ah (maro basbaas Kuuriyaan ah)
• ¹/₂ koob maraqa soy ah
• ¹/₄ koob casiir tufaax ama isteroberi ah
• ¹/₄ koob milix badeed ah
• ¹/₂ Koob biyo ah
• 4 xabo oo toon ah
• 1 qaado oo ah ubax jiiska
• 1 basal cas oo si fiican loo jarjaray
• 1 karooto la shiiday (ikhtiyaar)
• 1 qaado shaah oo caleemo mustard ah ama budada mustard
• Basbaas madow si aad u dhadhamiso

Diyaarinta:

1. Waxa kale oo laga yaabaa inaad xiisaynayso:  Cunto Karis Kareem ah oo Avocado iyo Suugo Toon ah: Macaan oo Fudud in la Diyaariyo

   Ku qas gochugaru biyo kulul oo yar ilaa aad ka hesho koollo siman. Tani waxay ka caawin doontaa basbaaska inuu si fiican ugu milmo maraqa.

2. Baaquli weyn, ku qas maraqa soy, casiirka tufaaxa ama isteroberiga, milixda badda, iyo biyaha . Walaaq ilaa milixdu si buuxda u milmayso.

3. Ku dar toonta la jarjaray, sinjibiil la shiiday, basal cas, karootada la shiiday (haddii la isticmaalayo), caleenta mustard ama budada mustard, iyo basbaaska madow . Si fiican isku walaaq.

4. Ku dar koollada gochugaru oo isku walaaq ilaa dhammaan maaddooyinka si fiican loo isku daro.

5. Maraqa ha nasto ugu yaraan 30 daqiiqo si dhadhanka u milmaan oo u xoogeysto.

Talooyinka diyaarinta:

• Waxa kale oo laga yaabaa inaad xiisaynayso:  Maraqa Yicibta ee udgoon: Sida Loo Sameeyo Cuntada Ugu Fiican Guriga

  Hubi inaad xirato galoofisyo markaad taabanayso gochugaru , maadaama ay cuncun ku keeni karto maqaarka.

• Haddii aad doorbidayso dhadhan aad u xoog badan, waxaad u oggolaan kartaa maraqa inuu nasto muddo dheer.

• Waxaad ku hagaajin kartaa xaddiga maraqa soy iyadoo loo eegayo dhadhankaaga , iyadoo ku xiran sida aad u jeceshahay kimchi-gaaga.

Waa maxay farqiga u dhexeeya maraqa teriyaki iyo maraqa soy?

Inkasta oo maraqa teriyaki iyo maraqa soy labaduba aad loogu jecel yahay cuntada Aasiya, haddana waxay leeyihiin kala duwanaansho muhiim ah marka loo eego asalkooda, maaddooyinka, iyo isticmaalka cuntooyinka.

Origin:

• Maraqa Soy : Xawaashkan dhaqameed wuxuu ka soo jeedaa Shiinaha, inkastoo si weyn looga isticmaalo Japan, Kuuriya, iyo dalalka kale ee Aasiya. Taariikhdiisu waxay soo jirtay in ka badan 2.000 oo sano , waxaana laga sameeyay soybean khamiirsan, sarreen, iyo milix.

• Maraqa Teriyaki : Maraqan Jabbaan waxaa inta badan loo isticmaalaa in lagu marinayo hilibka, kalluunka, iyo khudaarta ka hor inta aan la dubin ama la shiilin. Asalkiisu waa mid dhawaanahan soo baxay , wuxuuna caan ka noqday adduunka oo dhan dhadhankiisa macaan iyo macaan awgeed.

Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:

• Maraqa soy : Waxaa laga sameeyay soybean khamiirsan, qamadi, biyo, iyo milix . Habka khamiirku wuxuu socdaa dhowr bilood, taasoo siinaysa dhadhankeeda udgoon ee umami.

• Maraqa Teriyaki : Badanaa waxaa lagu sameeyaa maraqa soy, sonkor, khal bariis ah, sake (ama khamri bariis ah), iyo istaarij . Sonkorta iyo khalku waxay siiyaan dhadhan macaan oo xoogaa aashito ah.

Ku isticmaal cuntooyinka:

• Maraqa Soy : Xawaashkan kala duwan waxaa loo isticmaali karaa marinada, maraqa lagu dhex qaso, ama qayb ka mid ah maraqa iyo maraqa . Xaaladda kimchi, waxaa loo isticmaalaa in lagu wanaajiyo dhadhanka umami.

• Maraqa Teriyaki : Waxaa inta badan loo isticmaalaa marinate ahaan hilibka iyo kalluunka , waxaana sidoo kale loo adeegi karaa maraq ahaan si loogu daro suxuunta la dubay ama la shiilay.

Kala duwanaanshaha dhadhanka:

• Maraqa soy : Waxay leedahay dhadhan milix leh oo aad u daran , oo leh taabasho umi ah oo sifo leh.

• Maraqa Teriyaki : Waxay leedahay dhadhan macaan iyo milix leh , iyadoo leh taabasho yar oo aashito leh oo ay ugu wacan tahay khalka bariiska.

Gabagabo:

Marka la soo koobo, maraqa soy iyo maraqa teriyaki waa laba xawaash oo aad u kala duwan , inkastoo labaduba ay muhiim u yihiin cuntada Aasiya. Maraqa soy wuxuu ku habboon yahay kuwa raadinaya dhadhan qani ah oo umami ah, halka maraqa teriyaki uu ku habboon yahay kuwa doorbida dhadhan macaan oo dheellitiran.

Talooyin iyo Tixgelin

• Haddii aad tahay khudaar ama vegan , hubi inaad doorato maraqa soy-ga oo aan ku jirin maaddooyinka xayawaanka, sida maraqa soy-ga tamari.

• Maraqa soy-ga wuxuu noqon karaa mid milix leh , markaa habee xaddiga milixda ku jirta cuntada sida aad u baahan tahay.

• Haddii aad doorbidayso dhadhan khafiif ah , waxaad yareyn kartaa xaddiga gochugaru ama waxaad ka tagi kartaa iniinaha basbaaska.

• Maraqa Kimchi oo leh maraqa soy ayaa ku habboon in lagu daro suxuunta bariiska, baasto, ama xawaash ahaan suxuunta aad ugu jeceshahay.

• Waxaad ku kaydin kartaa maraqa kimchi dhalo galaas ah qaboojiyaha dhowr toddobaad , taasoo kuu oggolaanaysa inaad ku raaxaysato dhadhankeeda wakhti kasta.

Kala duwanaanshaha iyo habaynta

Mid ka mid ah waxyaabaha ugu fiican ee ku saabsan kimchi waa in ay tahay cunto aad loo habeyn karo. Waxaad u habeyn kartaa maaddooyinka si ay ugu habboonaadaan dhadhankaaga iyo doorbidkaaga , xitaa waxaad ku dari kartaa khudaar kale sida karootada, qajaarka, kaabashka napa, ama xitaa miraha sida tufaaxa ama isteroberi. Furaha ayaa ah inaad tijaabiso oo aad hesho isku darka aad ugu jeceshahay.

Gabagabadii

Maqaalkan, waxaan ku sahaminay sida maraqa soy uu u noqon karo qayb muhiim ah oo lagu sameeyo cunto karis kimchi ah oo fudud oo macaan . Waxaan sidoo kale ku ogaanay kala duwanaanshaha u dhexeeya maraqa teriyaki iyo maraqa soy, iyo sida mid walba loogu isticmaali karo xaalado cunto karis oo kala duwan. Kimchi oo leh maraqa soy waa hab fiican oo lagu cusboonaysiiyo cuntada dhaqameed ee Kuuriya , waxaanan rajeyneynaa in cuntadani ay kugu dhiirrigeliso inaad abuurto noocyo kala duwan oo aad ku raaxaysato cuntadan macaan guriga. Ku raaxayso!