Dahaarka farshaxanka ee hooska
Maraqa

Maraqa farshaxanka leh ee hooska leh: Farsamooyin iyo naqshado gaar ah

Farshaxanka cunto karinta: Midnimada u dhaxaysa hal-abuurka iyo farsamada

Dunida cuntada, soo bandhigidda saxanku waa muhiim sida dhadhankiisa oo kale. Saxan si fiican loo diyaariyey ma aha oo kaliya inuu ku raaxaysto carrabka laakiin sidoo kale waa inuu soo jiito indhaha. Macnahaas, farshaxanka cunto karinta ayaa isu beddelay edbin isku daraysa hal-abuurka , farsamada , iyo bilicda . Mid ka mid ah walxaha ugu xiisaha badan ee ku jira goobtan waa isticmaalka suugada iyo dahaadhka farshaxanka , taas oo aan kaliya kor u qaadin dhadhanka maaddooyinka laakiin sidoo kale u beddeleysa saxan kasta shaqo farshaxan oo dhab ah. Maqaalkan, waxaan ku sahamin doonnaa farsamooyinka iyo naqshadaha gaarka ah ee loo isticmaalo in lagu sameeyo suugadan dahaadhka leh iyo sida ay u kor ugu qaadi karaan khibradaada cunto karinta heer sare.

Waa maxay farsamooyinka lagu dahaadho suugada?

Dahaadhka maraqa waa farsamo cunto karineed oo ujeedadeedu tahay in lagu abuuro naqshado muuqaal ahaan soo jiidasho leh saxanka iyadoo la adeegsanayo suugada , suugada lagu dhex milmo , ama isbarbardhigga qoraalka . Farsamooyinkani kaliya kuma darayaan midabka iyo isbarbardhigga saxanka laakiin waxay sidoo kale ka caawiyaan dheelitirka dhadhanka iyo kor u qaadida bandhigga . Hoos, waxaan ku sahamin doonaa qaar ka mid ah farsamooyinka ugu caansan uguna waxtarka badan ee lagu dahaadho suugada farshaxan ahaan.

  1. Daadinta dunta

    • Mid ka mid ah tiknoolajiyada ugu caansan waa Dun daadanayaTani waxay ku lug leedahay ku shubista maraqa durdurro khafiif ah saxanka. Habkani waa mid ku habboon abuurista Naqshadaha joomatari o qaababka bilaashka ahiyadoo ku xiran hal-abuurka cunto kariyaha.
    • Si loo gaaro saameyntan, waxaa lagugula talinayaa in maraqa si yar loo kululeeyo si uu u yeesho isku dheelitirnaan dareere ah, laakiin uusan aad u daadan. Sidan, waxaad si fiican u xakameyn kartaa dhaqdhaqaaqa shubka.

  2. burush garaac

    • ka burush garaac Waa farsamo kale oo si weyn loo isticmaalo. Adigoo isticmaalaya burush ama dhabarka malqacad, waxaad abuuri kartaa khadadka siman o gradients saxanka dushiisa.
    • Farsamadani waxay si gaar ah waxtar ugu leedahay isku-darka midabada iyo qaababka kala duwan, iyadoo la abuurayo hooska saamaynta taasi waxay soo jiidataa dareenka makhaayadda.

  3. Dhibco iyo wasakh

    • ka dhibco iyo wasakh Waxay ku habboon yihiin in lagu daro taabasho iskeed ah y dabiiciga ah saxanka. Waxaa lagu abuuri karaa iyadoo laga soo daayo dhibco yaryar oo maraq ah meel gaar ah ama iyadoo si tartiib ah loo taabto geeska qaadada.
    • Habkani waa mid ku habboon suxuunta raadinaysa muuqaal qurux badan. rustic ah o farsamada gacanta.

  4. Naqshadaha wareega

    • Kuwa raadinaya wax badan Isticmaalayo y amray, las basaasyo Waa ikhtiyaar aad u fiican. Waxaa lagu samayn karaa iyadoo saxanka la rogo iyadoo maraqa lagu shubayo dhaqdhaqaaq joogto ah.
    • Spirals waxay noqon karaan furid o xidhanIyadoo ku xiran saameynta la rabo, waxaa lagu dari karaa walxo kale sida ubaxyo iman kara o dhir udgoon.

  5. Kala duwanaanshaha midabka

    • El farqiga midabka Waa muhiim inaad samayso cunto soo jiidasho leh. Isticmaal maraqa leh midabyo is-waafaqsan, sida casaan y cagaaran, diidmo y Blanco, ama orange y deyn, waxay abuuri kartaa saameyn muuqaal oo muhiim ah.
    • Tusaale ahaan, suugo madow sida khad caw Waxay si fiican ula barbar dhigi kartaa asalka Blanco o beige, abuurista a saamayn mug leh.

Waa maxay demiglace maxaase loo isticmaalaa?

Demiglace waa mid ka mid ah suugada hooyada ugu badan uguna jecel cuntada Faransiiska ee caadiga ah. Waa suugo qaro weyn oo madow oo laga sameeyay hilibka (badanaa hilibka lo'da ama hilibka lo'da) oo si tartiib tartiib ah loogu yareeyo sharoobada . Inkasta oo asalkiisu uu ku jiro karinta dhaqameed, demiglace wuxuu noqday qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntada casriga ah , gaar ahaan diyaarinta suxuunta hilibka iyo dahaarka farshaxanka.

Asalka iyo horumarka

Demi-glace waxay ka soo bilaabatay jikooyinka cunto kariyaha Faransiiska ee qarnigii 19-aad, kuwaas oo doonayay inay abuuraan maraq kor u qaadi kara dhadhanka suxuunta iyada oo aan aad u dareerin. Waqti ka dib, maraqan waxaa loo habeeyay qaabab cunto karis oo kala duwan, maantana waxaa loo isticmaalaa ma aha oo kaliya suxuunta macaan laakiin sidoo kale macmacaanka iyo dahaarka farshaxanka.

Isticmaalka Cunnada

  • Saxan dhinaca hilibka ahDemi-glace waa ku habboon in la raaco hilibka dubay o maraq, maadaama ay bixiso dhadhan xooggan iyo umami.
  • Maraqa salka ahWaxaa loo isticmaali karaa saldhig ahaan si loo sameeyo maraqa kale, sida maraqa khamriga cas ama maraqa iniin khardal le'eg.
  • Dahaadhka farshaxankaQaab-dhismeedkeeda qaro weyn wuxuu ka dhigayaa mid ku habboon abuurista naqshado y qaababka saxanka saaran, sida khadadka, dhibcood o basaasyo.
  • PostresIn kasta oo ay u ekaan karto mid aan caadi ahayn, demi-glace ayaa si aad ah loogu isticmaalaa macmacaanka, gaar ahaan kuwa ay ku jiraan shukulaatada o miro madow, sida berry o muuska.

Sida loo diyaariyo baraf aasaasi ah oo aan la karin

Waxa kale oo laga yaabaa inaad xiisaynayso:  Suugo Gaar ah oo loogu talagalay Kirismaska: 5 Cuntooyin Gaar ah

Si aad u diyaariso demi-glace guri lagu sameeyay, waxaad u baahan doontaa:
- 2 litir oo maraq hilib ah
- 1 qaado oo bur ah
- 1 cucharada de mantequilla
- Basal 1 la jarjarey
- 1 karooto, la jarjarey
- 1 jeex, la jarjarey
- Sal y pimienta al gusto

  1. Dheri, khudaarta ku shiil saliid yar.
  2. Maraq ku dar oo karkari.
  3. Yaree kulaylka oo kari ugu yaraan 2 saacadood, ama ilaa maraqu kala badh ka yaraado.
  4. Burka iyo subagga isku qas si aad u samaysato casoo ku dar maraqa.
  5. Karso 10 daqiiqo oo kale, adigoo si joogto ah u walaaqaya, ilaa maraqu ka sii weynaado.
  6. Isku shaandhee demi-glace-ka oo ku dar milix aad jeceshahay.

Dime-glace-kan guriga lagu sameeyay ayaa isla markiiba la isticmaali karaa ama lagu kaydin karaa qaboojiyaha dhowr toddobaad.


Waa maxay 5ta tilmaamood marka la dahaadhayo macmacaanka?

Dahaadhka macmacaanka waa farshaxan u baahan hal-abuur , dheelitirnaan , iyo fiiro gaar ah oo ku saabsan faahfaahinta . Inkasta oo macmacaanku badanaa ay ka midab badan yihiin oo muuqaal ahaan u soo jiidasho badan yihiin marka loo eego cuntooyinka macaan, haddana soo bandhigiddoodu waa inay raacdaa tilmaamo gaar ah si ay u soo jiidato afka iyo isha labadaba. Hoos, waxaan ku soo bandhigaynaa 5ta tilmaamood ee ugu muhiimsan marka la dahaadhayo macmacaanka.

  1. Isku dheelitir midabada

    • Midabku waa lama huraan marka la soo bandhigayo macmacaanka. Isticmaal maaddooyinka midabada leh. nool, sida miraha, shokolado o suugadasi loo abuuro isbarbardhig soo jiidasho leh.
    • Tusaale ahaan, macmacaan Blanco, sida mousse shukulaato cad, waxaa la socon kara berry si aad ugu darto midab taabasho ah.

  2. La ciyaar cufnaanta

    • Kala duwanaanshaha qaab-dhismeedka macmacaanka ayaa ka dhigi kara waayo-aragnimada mid aad u badan xiiso leh. Isku dar walxaha jilicsan, sida mousses ama kareemada, oo leh qaabab xoqan, sida buskud o tours.
    • Waxaad kaloo ku dari kartaa xubno dareere ah, sida suugada o sharoobada, si loo abuuro a iska xiiso leh.
  3. Waxa kale oo laga yaabaa inaad xiisaynayso:  Maraqa macha ee basbaaska badan leh: cunto fudud oo guriga lagu sameeyo

    Saxanka ha buux dhaafin xaddi badan

    • La fududaan Waa furaha lagu dahaadho. Saxan xad-dhaaf ah ayaa u ekaan kara qasan y wareersan.
    • Xullo maaddooyinka yarlaakiin ee Tayo sareoo hubi in shay kastaa uu leeyahay ujeedo saxanka dushiisa.

  4. Ku dar taabasho asal ah

    • La asal ahaan Taasi waa waxa ka dhigaya saxan mid soo jiidasho leh. Waad ku dari kartaa walxo la yaab leh, sida ubaxyo iman kara, budo la cuni karo o suugo cusubsi aad macmacaankaaga u siiso taabasho gaar ah.
    • Tusaale ahaan, a macmacaanka shukulaatada waxaa la socon kara Maraqa sinjibiisha o Maraqa matcha, si loo abuuro a kala duwanaanta dhadhanka lama filaan ah.

  5. Feejignaanta faahfaahinta

    • ka faahfaahinta Waxay sameyn karaan farqiga u dhexeeya saxan wanaagsan iyo mid gaar ah. Hubi in mid kasta uu leeyahay saxan wanaagsan. dhibic maraqa ah, mid kasta ubax ubax iyo mid kastaaba hadhuudh qurxin leh inay joogaan meeshii saxda ahayd.
    • Adeegso qalab sida burush, malqacadaha o spatulas si loo abuuro naqshado sax ah y qaababka saxanka dushiisa.

Maxaa la sameeyaa marka maraqa uu qalalo?

Mid ka mid ah xaaladaha ugu niyad jabka badan ee jikada waa marka maraqa uu qalalo ama kala tago , taasoo lumisa qaab-dhismeedkiisa siman ee isku midka ah. Tani waxay dhici kartaa sababo kala duwan awgood, sida kulaylka xad-dhaafka ah , isku-darka maaddooyinka aan habboonayn , ama ku darista dufanka iyada oo aan la helin taxaddar ku filan. Si kastaba ha ahaatee, dhammaantood lama lumin. Hoos, waxaan ku soo bandhigaynaa xalal wax ku ool ah oo lagu badbaadin karo maraqa la qalalo.

Xal degdeg ah

  1. Maraqa ka dhig mid dabacsan

    • Haddii maraqa uu qalalo kulaylka awgiis, ka qaad dabka oo ha qaboobo xoogaa. Kadibna, ku walaaq xoogaa. dareere qabow, sida crema o caldooo si tartiib ah u walaaq ilaa uu dib u helo qaab-dhismeedkiisii ​​​​simanaa.
    • Hubi inaadan si xoog leh u walaaqin, maadaama ay tani xaaladda ka sii dari karto.

  2. Ku dar wakiil dhumuc leh

    • Haddii maraqa uu aad u khafiifsan yahay, waxaad ku dari kartaa wakiilka dhumucda, sida galleyda, bur o galleydaKu qas dhumucda wax yar oo ka mid ah dareere qabow ka hor inta aan lagu darin maraqa, si looga fogaado sameynta burooyinka.
    • Maraqa ku kari dab yar dhowr daqiiqo, adigoo si joogto ah u walaaqaya, ilaa uu ka weynaado.

  3. Ku dar ukun

    • Haddii maraqa uu yahay codsi y dufan, sida a Suugada Hollandese o suugo subaggaWaxaad ku badbaadin kartaa adigoo ku daraya ukunUkunta ku garaac baaquli oo si tartiib ah ugu dar maraqa kulul, adigoo si joogto ah u walaaqaya.
    • Kadib, isku darka ku celi dheriga oo ku kari dab yar ilaa uu ka weynaado.

  4. Isticmaal xasiliye

    • Qaar ka mid ah maaddooyinka, sida jelly ama jellyWaxay kaa caawin karaan xasilinta maraqa iyo soo celinta qaab-dhismeedkiisa. Ku dar qadar yar oo ka mid ah xasiliyeyaasha ku milmay wax yar oo ka mid ah. dareere kululoo kari ilaa ay si buuxda ugu milmaan.

Talooyin si looga hortago in maraqa uu curdling noqdo

  • Si gooni ah u kululee maaddooyinka.Hubi in dhammaan maaddooyinka ay heerkul isku mid ah ku jiraan ka hor inta aadan isku qasin.
  • Si tartiib ah ugu dar maaddooyinka dufanka leh.Markaad ku darto subagga, crema ama maaddooyinka kale ee dufanka leh, ku samee gudaha tiro yar oo si joogto ah u walaaq.
  • Ha badinMaraqa ku hay kulayl yar oo marmar walaaq si aad uga hortagto inuu gubto ama kala tago.

Gabagabo

Waxa kale oo laga yaabaa inaad xiisaynayso:  Cuntada jiiska buluugga ah iyo maraqa walnut: macaan oo fudud

Farshaxanka cunto karintu waa adduun si joogto ah isu beddelaya halkaas oo hal-abuurka iyo farsamada ay isugu yimaadaan si ay u abuuraan waayo-aragnimo cunto oo gaar ah. Dahaarka suugada iyo isticmaalka naqshadaha farshaxanka ma aha oo kaliya inay kor u qaadaan soo bandhigidda saxanka laakiin sidoo kale waxay ka tarjumayaan xiisaha iyo daryeelka la geliyo diyaarintiisa. Hadday tahay cunto kariye khibrad leh ama cunto kariye cusub, farsamooyinkani waxay kaa caawin karaan inaad hal-abuurkaaga u qaaddo heerka xiga, iyagoo la yaabay martidaada dhadhan fiican iyo naqshado cajiib ah . Markaa ha ka baqin inaad tijaabiso oo aad u ogolaato male-awaalkaagu inuu si duurjoog ah ugu socdo jikada. Saxanku waa shiraacaaga, suugadana waa burushyadaada!