Cuntada Maraqa Moroccan ee Asalka ah: Sida Guriga loogu Diyaariyo

Horudhac

Cuntada Morocco waxay ka tarjumaysaa dhaqanka iyo kala duwanaanshaha qani ah ee waddan qarniyo badan isku xidhnaa ilbaxnimooyin. Dhadhankeeda, carafteeda, iyo farsamooyinka diyaarinta ayaa ka dhashay isku-darka gaarka ah ee saamaynta Carabta, Berber, Mediterranean, iyo Afrika. Maqaalkan, waxaan ku sahamin doonnaa sida loo diyaariyo maraq macaan oo dhab ah oo qayb muhiim ah ka ah cuntada Morocco waxaana lagu samayn karaa guriga iyadoo la adeegsanayo maaddooyin si fudud loo heli karo. Baro inaad isku darto xawaashyada, geedaha, iyo dhadhanka si aad u abuurto xawaash kor u qaada saxan kasta oo kuu geynaya qalbiga Morocco.

Suugo noocee ah ayaa ah kuwa reer Morocco?

Cuntada Moroccan waxaa loo yaqaanaa suugada iyo xawaashka , kuwaas oo aan kaliya la socon suxuunta ugu muhiimsan laakiin sidoo kale qeexaya. In kasta oo ay jiraan noocyo badan, haddana qaar ka mid ah kuwa ugu caansan waa:

• ChermoulaIsku darka geedo cusub, dhir udgoon, toon, liin iyo saliid saytuun ah, oo ku habboon in la raaco kalluunka iyo hilibka la dubay.
• harissaKoosto basbaas leh oo laga sameeyay basbaas la qalajiyey, toon, cumin, koryander iyo saliid saytuun ah, oo caadi ahaan lagu cuno suxuunta sida couscous.
• tahiniMaraq kareem ah oo laga sameeyay sisin, casiir liin iyo toon, oo loo isticmaalo wehel ahaan ama saldhig ahaan maraqa kale.
• Maraqa timirtaMacaan iyo basbaas, oo laga sameeyay timir, basasha karamelaysan iyo dhir udgoon, oo ku habboon hilibka la dubay.
• Maraqa tamaandhoNooc fudud, oo lagu diyaariyey yaanyo cusub, basal iyo dhir udgoon, oo loo isticmaalo maraqa iyo casseroles-ka.

Maraqa Moroccan ma aha oo kaliya mid macaan, laakiin sidoo kale waxay leeyihiin muhiimad dhaqameed oo muhiim ah, maadaama mid walba uu la xiriiro dhaqamo iyo dabaaldegyo gaar ah.

Waa maxay basbaaska ugu caansan ee Morocco?

Xawaashyada Morocco dhexdooda , mid ayaa ka soocan kakanaanta iyo kala duwanaanshaheeda: Ras el Hanout . Isku darka xawaashkan, oo macno ahaan macnihiisu yahay "madaxa aqoon-is-weydaarsiga," waa qayb muhiim ah oo ka mid ah suxuunta dhaqameed badan. In kasta oo halabuurka uu kala duwanaan karo iyadoo ku xiran gobolka, haddana waxaa badanaa ku jira xawaashyo sida cumin, koryander, toon, qorfe, sinjibiil, cardamom, basbaas, iyo saffron, iyo kuwo kale.

Ras el hanout waxaa loo isticmaalaa in lagu daro hilibka, digaagga, kalluunka, iyo khudaarta, waana lama huraan suxuunta sida tagine iyo couscous. Dhadhankeedu waa isku-darka ugu fiican ee macaan, basbaas leh, qiiq leh, iyo udgoon, taasoo ka dhigaysa maaddooyin aan laga maarmi karin cuntada Morocco.

Haddii aad rabto inaad guriga ku diyaariso, waa kan cunto karis fudud:

Cuntada Ras el Hanout ee guriga lagu sameeyo:
– 2 qaado oo ah cumin la shiiday
– 2 qaado oo koryander la shiiday ah
– 1 qaado oo basbaas madow ah oo dhulka lagu shiiday ah
– 1 qaado oo qorfe dhulka lagu shiiday ah
– 1 qaado shaah oo xabo ah oo dhulka lagu shiiday ah
– 1 qaado shaah oo sinjibiil la shiiday ah
– 1 qaado shaah oo ah lawska la shiiday
- ¹/₂ qaado shaah ah oo dunta saffron ah
– Cusbo ay dhadhamiso

Dhammaan maaddooyinka ku qas baaquli oo ku kaydi weel aan hawo lahayn. U isticmaal si aad u xawaashto cuntooyinka aad ugu jeceshahay.

Waa maxay maraqa Moroccan?

Maraqa Moroccan , oo sidoo kale loo yaqaan maraqa basbaaska , waa xawaash loo isticmaalo in lagu wanaajiyo dhadhanka suxuunta kala duwan. In kasta oo noocyo badan ay jiraan, haddana intooda badan waxay wadaagaan saldhig xawaash ah, geedo udgoon leh, iyo miro liin ah . Mid ka mid ah noocyada ugu saxsan waa Chermoula , kaas oo noqday astaan ​​​​u ah cuntada Moroccan.

Chermoula waa isku-darka cusub iyo udgoonka oo isku daraya:

• La jarjarey dhir cusub
• Cilantro fresco picado
• Toonta la jarjarey
• Liin dhanaan
• Saliid saytuun ah
• Cumin dhulka ku jirta
• Basbaaska madow
• Sal

Maraqan wuxuu ku habboon yahay kalluunka la dubay, hilibka la dubay, ama sida marinade loogu talagalay digaagga ama bakaylaha. Dhadhankiisa cusub, oo waxoogaa aashito ah ayaa si fiican u dheelitira dhadhanka qani ah ee hilibka.

Cunto karis Chermoula ah oo guriga lagu sameeyo:
– 1 koob oo dhir cusub ah oo la jarjaray
- ¹/₂ koob cilantro cusub oo la jarjaray
– 2 xabo oo toon ah oo la jarjaray
– 2 qaado oo casiir liin ah
- ¹/₄ koob saliid saytuun ah
– 1 qaado shaah oo ah cumin la shiiday
- Cusbo iyo basbaas dhadhan ahaan

Dhammaan maaddooyinka ku qas baaquli ilaa aad ka hesho koollo siman. U daa inay nasato 30 daqiiqo si dhadhanka u milmaan. U isticmaal sidii marinade ama maraq.

Waa maxay cuntada caadiga ah ee Moroccan?

Cuntada ugu caansan Morocco shaki la'aan waa tagine , oo ah maraq dhaqameed lagu kariyey dheri dhoobo ah oo leh dabool koon ah oo u oggolaanaya uumi inuu baxo. Tagine waxaa lagu diyaarin karaa hilib, digaag, kalluun, ama khudaar, waxaana had iyo jeer ku jira noocyo kala duwan oo dhir udgoon iyo suugo ah oo siiya dhadhankiisa gaarka ah.

Mid ka mid ah tagine-yada ugu caansan waa digaagga tagine oo leh liin iyo saytuun la ilaaliyay , kuwaas oo si xirfad leh isugu daraya dhadhanka milixda, dhanaan, iyo umami. Liinaha la ilaaliyay waa maaddooyin muhiim ah oo ku jira cuntadan, waxaana lagu diyaariyaa iyadoo loo oggolaanayo liinku inuu ku bislaado milix dhowr bilood.

Cuntada digaagga ee loo yaqaan 'chicken tagine':
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:
– 1 digaag oo la jarjaray qaybo
- 2 qaado oo saliid saytuun ah
– 1 basal la jarjaray
– 2 xabo oo toon ah oo la jarjaray
– 1 qaado oo ah cumin la shiiday
– 1 qaado oo ah koryander la shiiday
– 1 qaado shaah oo qorfe dhulka lagu shiiday ah
– 1 qaado shaah oo sinjibiil la shiiday ah
– 1 qaado shaah oo basbaas madow ah oo dhulka lagu shiiday
- ¹/₂ qaado shaah oo timir ah
- ¹/₂ qaado yar oo paprika ah
– 2 liin oo la jarjaray oo la ilaaliyay
– 1 koob oo saytuun cagaaran ah
– 2 koob oo maraq digaag ah
– Cusbo ay dhadhamiso
- Dhir cusub oo la jarjaray si loogu qurxiyo

Tilmaamaha:
1. Saliidda ku kululee dheriga tagine ama dheri weyn.
2. Labada dhinacba ka bunni xabagta digaagga oo dhinac dhig.
3. Basasha iyo toonta shiil ilaa ay jilicsanaadaan.
4. Ku dar xawaashka oo shiil 1 daqiiqo.
5. Ku dar qaybaha digaagga, liinta la keydiyay, saytuun, iyo maraq digaag.
6. Dabool digsiga oo ku kari dab yar 30-40 daqiiqo, ama ilaa digaaggu jilco.
7. Ku darso kulul, oo lagu rusheeyey dhir cusub.

Gabagabo

Cuntada Moroccan waa adduun dhadhan iyo caraf udgoon ah oo lagu sahamin karo laguna raaxaysan karo guriga. Hadday tahay diyaarinta maraq dhab ah sida Chermoula, isku darka xawaashka si loo sameeyo Ras el Hanout macaan, ama karinta tagine dhaqameed, saxan kastaa wuxuu kuu soo dhaweynayaa nuxurka cuntadan hodanka ah. Ku celcelin yar iyo dulqaad, waxaad ku farxi kartaa kuwa aad jeceshahay suxuunta u muuqda kuwa ka yimid souks-ka Marrakech. Markaa ha ka labalabeyn inaad tijaabiso oo aad ogaato soo jiidashada suugada Moroccan!