Suugada Muhammara ee Suuriya: cunto karis dhab ah oo loogu talagalay kebab fudud oo macaan

Dunida maraqa iyo xawaashka waa caalam xiiso leh oo kor u qaadi kara saxan kasta heer kale. Cuntada Mediterranean-ka iyo Bariga Dhexe, suugada ma aha oo kaliya inay la socdaan suxuunta laakiin sidoo kale waxay beddelaan, iyagoo ku daraya qoto dheer, qaab-dhismeed, iyo taabasho gaar ah oo ka dhigaysa kuwo aan la iska celin karin. Xulashooyinka badan ee laga helo gobolkan, qofku wuxuu caan ka noqday adduunka oo dhan sababtoo ah dhadhankiisa iyo kala duwanaanshihiisa: suugada muhammara ee Suuriya. Abuurkan macaan ayaa ah mid ku habboon suxuunta sida kebab, diyaarintiisuna, inkastoo ay fudud tahay, waxay u baahan tahay fiiro gaar ah si loo ixtiraamo saxnimadeeda.

Maqaalkan, waxaan ku sahamin doonnaa dhammaan dhinacyada maraqa caanka ah, laga bilaabo maaddooyinka iyo asalka ilaa muhiimaddiisa dhaqameed iyo siyaabaha loogu isticmaali karo karinta maalinlaha ah. Hadafku waa in la ogaado oo keliya sida loo diyaariyo, laakiin sidoo kale sababta ay u noqotay qayb aan laga maarmi karin oo ku jirta cuntada Bariga Dhexe iyo wixii ka dambeeya.

Maxay yihiin maaddooyinka maraqa muhammara?

Maraqa Muhammara waa tusaale qumman oo ah sida maaddooyinka fudud ay u abuuri karaan wax runtii gaar ah. Inkasta oo ay jiraan kala duwanaansho, cuntada dhaqameedku waxay ku salaysan tahay dhowr qaybood oo muhiim ah oo si isku mid ah isugu dhafan. Hoos waxaan ku faahfaahinaynaa maaddooyinka lagama maarmaanka ah:

1. Pimientos rojos asadosIyagu waa saldhigga maraqa waxayna siiyaan midabkiisa casaanka qotoda dheer. Basbaaska waa in la dubaa ilaa maqaarkoodu uu yara gubto, taasoo xoojinaysa dhadhankooda macaan iyo qiiqa leh.

2. Lawska geedahaWaxay ku daraan qaab adag iyo taabasho nafaqo leh oo dheellitirta aashitada maaddooyinka kale. Lawska geedku waa ku habboon yihiin, laakiin cuntooyinka qaarkood waxay isticmaalaan lawska caadiga ah.

3. AjoToon si fiican loo jarjaray waxay ku dartaa dhadhan adag oo udgoon leh taasoo kordhisa maraqa. Waa muhiim inaadan aad u isticmaalin, maadaama toontu ay aad u awood badan tahay.

4. Dhir cusubGeedkan cusub wuxuu ku darayaa taabasho cagaaran oo cusub oo ka duwan dhadhanka qiiqa leh ee basbaaska.

5. Waxa kale oo laga yaabaa inaad xiisaynayso:  Maraqa corozo ee quruxda badan: Cuntada ugu fiican ee munaasabad kasta

   Khal khamri cas ama khal balsamic ahKhalku wuxuu bixiyaa taabasho aashito ah oo dheellitirta hodantinimada maaddooyinka kale. Waa furaha lagu gaarayo aashitada ugu fiican.

6. Saliid saytuun ahSaliid saytuun ah oo bikro ah ayaa lagama maarmaan u ah in maraqa la siiyo qaab siman oo kareem leh. Waxaa loo isticmaalaa karinta basbaaska iyo isku darka maaddooyinka.

7. Cusbo iyo basbaasCusbadu waxay xoojisaa dhadhanka, basbaaskuna wuxuu ku daraa taabasho basbaas khafiif ah.

8. Saxanka rummaanka dhulka lagu shiiday (ikhtiyaar)Cuntooyinka qaar, waxaa lagu daraa xoogaa xabo rummaan ah oo la shiiday si loo siiyo taabasho macaan oo dhanaan leh.

Furaha maraqa asalka ah wuxuu ku jiraa tayada maaddooyinka. Basbaaska waa inay noqdaan kuwo casiir leh, lawsku waa cusub yihiin, iyo saliidda saytuunka oo tayo wanaagsan leh. Maaddooyin kastaa waxay door muhiim ah ka ciyaaraan dheelitirka dhadhanka lagu garto muhammara.

Waa maxay maraqa Suuriya?

Cuntada Suuriya waa mid ka tarjumaysa qaninimada dhaqanka iyo kala duwanaanshaha waddan leh kumanaan sano oo taariikh ah. Suuriya, oo ku taal bartamaha Bariga Dhexe, waxay ahayd meel ay ka soo baxaan ilbaxnimooyin badan, taas oo ka muuqata cuntadeeda. Gaar ahaan maraqa Suuriya waa tusaale muujinaya sida dhadhanku isugu milmo oo uu u kobco waqti ka dib.

Cuntada Suuriya, maraqa iyo xawaashka ayaa aasaasi ah. Waxaa loo isticmaalaa in lagu daro suxuunta ugu muhiimsan, sida kebab, shawarma ama rootiga pita, iyo sidoo kale maaddooyinka ay ku jiraan saladhka iyo suxuunta aadka u adag. Maraqa Suuriya wuu kala duwanaan karaa iyadoo ku xiran gobolka, laakiin guud ahaan, waxaa lagu gartaa dheelitirka u dhexeeya dhadhanka macaan, dhanaan iyo basbaaska leh.

Maraqa ugu caansan Suuriya waxaa ka mid ah tahini, maraqa toon yogurt, iyo dabcan, muhammara. Mid kastaa wuxuu leeyahay shakhsiyaddiisa iyo isticmaalka jikada, laakiin dhammaantood waxay wadaagaan halbeeg guud: xiisaha dhadhanka iyo dhaqanka asalka ah.

Waa maxay muhammara?

Muhammara waa maraq dhaqameed oo ka soo jeeda Suuriya, inkastoo ay sidoo kale aad caan uga tahay Turkiga iyo waddamada kale ee Bariga Dhexe. Magaceedu wuxuu ka yimid Carabiga "aharra", oo macnihiisu yahay "basbaas" ama "gubasho", taasoo tilmaamaysa basbaaskeeda khafiifka ah. Inkasta oo ay ku kala duwanaan karto xooggeeda, muhammara waxaa loo yaqaanaa qaab-dhismeedkeeda siman iyo dhadhanka isku dhafan, kaas oo isku daraya macaanka, aashitada, iyo qiiqa.

Muhammara si dhaqan ahaan waa loo diyaariyay Ku shiidi maaddooyinka hoobiye ilaa laga helo koollo isku mid ah. Hawshan, oo u baahan dulqaad iyo dadaal, ayaa fure u ah gaaritaanka qaab-dhismeedka ugu habboon. Maraqa guud ahaan waxaa loo adeegaa sidii la socosho hilibka la dubay, rootiga pita, ama qayb ka mid ah suxuunta aadka u faahfaahsan.

Mid ka mid ah dhinacyada ugu muhiimsan ee Muhammara waa kala duwanaanshaheeda. Waxaa loo isticmaali karaa maraq lagu dhex shubo, saldhig loogu talagalay saladhka, ama xitaa buuxinta rootiga iyo khudaarta. Dhadhankeeda adag laakiin dheellitiran ayaa ka dhigaya mid ku habboon in la raaco suxuunta adag, sida kebab, iyo sidoo kale in la wanaajiyo dhadhanka khafiifka ah.

Muhammara ma Suuriyaa mise Turki?

Asalka muhammara waa mowduuc ay ka doodaan dadka jecel cuntada. Inkastoo dhaqan ahaan loo arko inay tahay Suuriya, haddana aad ayay caan uga tahay Turkiga, halkaas oo laga sameeyay habayn iyo wax ka beddel yar. Labada waddanba waxay sheeganayaan asalkiisa, waxayna u badan tahay in maraqa uu si is barbar socda uga soo ifbaxay labada gobol.

Suuriya, muhammara waxaa loo arkaa cunto dhaqameed, gaar ahaan gobolka Aleppo, oo loo yaqaan cunto-cunista hodanka ku ah. Suuriyaanku waxay sheeganayaan in maraqa uu yahay dhaxal ka mid ah cuntadii ay awoowayaashood cuneen, cuntadiisana jiilba jiil ayuu u gudbin jiray. Dhanka kale, dalka Turkiga, muhammara waxay noqotay cunto dhinac ah oo caan ku ah suxuunta sida kebab iyo pide (nooc ka mid ah pizza Turkiga). Turkigu waxay habeeyeen habka karinta, iyagoo ku daray waxyaabo ay ka mid yihiin farmaajo feta ah ama noocyo kala duwan oo laws ah.

Halkii laga doodi lahaa asalkeeda, waxa ugu muhiimsan waa in la aqoonsado in muhammara ay tahay wax soo saar ka dhashay qaninimada dhaqanka ee Bariga Dhexe, gobol ay xuduudaha cunto karintu ay yihiin kuwo aan caddayn oo dhadhankiisuna si dabiici ah isugu milmaan. Suuriya iyo Turkiga labaduba waxay gacan ka geysteen horumarkeeda, labada noocbana waa kuwo macaan si u gaar ah.

Marka la soo koobo, maraqa muhammara waa wax ka badan xawaash; waa astaan ​​​​u ah soo dhawaynta iyo qaninimada cuntada ee Bariga Dhexe. Diyaarinteedu, inkastoo ay fudud tahay, waxay u baahan tahay dadaal iyo fiiro gaar ah oo ku saabsan faahfaahinta, dhadhankeeda gaarka ahna wuxuu ka dhigayaa mid aan lagama maarmaan u ah miis kasta. Hadday tahay qof jecel kebab, jecel suugada, ama si fudud qof jecel sahaminta dhadhanka cusub, muhammara waa waayo-aragnimo cunto karineed oo aadan seegi karin.