Maraqa Tikka Masala ee basbaaska leh oo fudud oo guriga lagu sameeyo

Farshaxanka abuurista dhadhan adag guriga: Safar cunto karin ah oo loo marayo dhir udgoon iyo dhadhan

Dunida oo cuntadu ay noqotay farshaxan ka gudba xuduudaha iyo dhaqamada, saxan kasta wuxuu leeyahay sheeko uu sheego iyo dhadhan gaar ah oo uu bixiyo. Dad badan, cuntada Hindiya waxay la macno tahay kakanaanta iyo hodantinimada, taas oo ay ugu wacan tahay kala duwanaanshaha dhir udgoonka iyo farsamooyinka lagu garto. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira kuwa doonaya inay sii wadaan hodantinimadan, iyagoo ku daraya taabasho basbaas leh oo caqabad ku ah dhadhanka oo kor u qaadaysa khibradda cunto karinta ilaa heer sare. Haddii aad jeceshahay dhadhan xooggan oo aad rabto inaad ogaato sida loo abuuro nooc ka sii geesinimo badan oo ah cunto caadi ah oo guriga lagu sameeyo, maqaalkani adiga ayuu kuu yahay.

Sidee ayay u egtahay tikka masala laakiin basbaas leh?

Tikka masala waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan cuntada Hindiya, oo loo yaqaan dhadhankeeda khafiifka ah iyo kareemka leh, oo leh dhadhan dhir udgoon sida cumin, koryander, curry, iyo sinjibiil. Si kastaba ha ahaatee, kuwa raadinaya tartan cunto karin ah, waxaa jira ikhtiyaar ah inay kordhiyaan xooggooda iyagoo ku daraya taabasho kuleyl ah. Tikka masala oo basbaas leh ayaa noqon doonta nooc ilaaliya saldhigga dhaqameed ee saxanka laakiin xoojiya dhadhanka adag, gaar ahaan kuwa la xiriira basbaaska.

Cuntadani ma aha oo kaliya nooc ka mid ah cuntooyinka caadiga ah, laakiin sidoo kale waxay matashaa horumar ka yimid fikradda asalka ah, iyadoo la qabsanaysa dhadhanka macaan ee aadka u xiisaha badan. Furaha ayaa ah in la helo isku dheelitirka ugu habboon ee u dhexeeya dhir udgoonka dhaqameed iyo kulaylka basbaaska, iyadoo la gaaro dhadhan isku dhafan oo aan dareemin culeys, laakiin halkii uu ka ahaan lahaa mid hodan ah.

Maxaa ku jira maraqa Tikka Masala?

Maraqa Tikka masala waa wadnaha saxanka, diyaarintiisuna waa farshaxan laftiisa. Inkasta oo ay jiraan noocyo badan oo kala duwan, cuntada dhaqameedku waxay ka kooban tahay tiro maaddooyin muhiim ah oo siiya dhadhankeeda iyo qaabkeeda gaarka ah. Hoos waxaa ku qoran qaybaha ugu muhiimsan ee maraqa macaan:

• Yaanyo cusub ama qasacadaysanIyagu waa saldhigga maraqa, iyagoo siinaya aashito iyo cusubaan.
• BasashaWaa la shiilay ilaa uu kaaroma noqdo, taasoo siinaysa taabasho macaan iyo qoto dheer dhadhanka.
• toonta iyo sinjibiilLabadaba waxaa loo isticmaalaa cusub iyo la jarjaray, waana lagama maarmaan u ah bixinta udgoonka.
• Dhir udgoon oo la shiidayCumin, koryander, budada curry, xabo, basbaaska madow, iyo cardamom waa tiirarka isku darka basbaaska.
• Caano-fadhi ama kareemWaxay ku daraan suugada siman iyo kareem.
• Saliid ama subagWaxaa loo isticmaalaa in lagu shiilo xawaashka iyo maaddooyinka.
• Dhirta cusubCilantro cusub iyo basil ayaa lagu daraa dhammaadka si loo wanaajiyo dhadhanka.
• Shili ama basbaasNooca ugu basbaaska badan, basbaaska cusub ama budada ah ayaa lagu daraa, sida caynaan ama basbaaska cayenne.

Intaa waxaa dheer, kuwa raadinaya dhadhan aad u xoog badan, basbaaska habanero ama kuwa ruuxda leh ayaa lagu dari karaa , taasoo si weyn u kordhinaysa basbaaska. Isku darka maaddooyinkan waxay abuuraan maraq qani ah oo adag, noocaanna, wuu ka basbaas badan yahay sidii caadiga ahayd.

Maxaan ku dari karaa digaagga tikka masala si aan uga dhigo mid basbaas badan?

Haddii aad hore u samaysay digaag tikka masala oo aad rabto inaad gaarsiiso heer aad u daran, waxaa jira dhowr siyaabood oo aad ku kordhin karto basbaaskeeda. Waa kuwan talooyin:

1. Ku dar basbaas cusub oo dheeraad ah : Waxaad si fiican u jarjari kartaa basbaaska sida habanero , jalapeño , ama serrano oo aad ku dari kartaa inta maraqa la karinayo. Inta badan basbaaska aad isticmaasho, ayaa saxanku u noqon doonaa mid basbaas badan.

2. Ku dar basbaas cayenne ah : Basbaaska Cayenne waa ikhtiyaar aad u fiican kuwa raadinaya kulayl degdeg ah oo daran. Waxaad ku rushayn kartaa digaagga ka hor intaadan karin ama si toos ah ugu dari kartaa maraqa.

3. Isticmaal harissa : Harissa waa koollo basbaas leh oo ka soo jeeda Waqooyiga Afrika, oo laga sameeyay basbaas, toon, cumin, koryander, iyo saliid saytuun. Harissa yar ayaa ku dari karta taabasho basbaas iyo udgoon maraqaaga.

4. Waxa kale oo laga yaabaa inaad xiisaynayso:  Maraq salad ah oo macaan: 10 cunto oo asal ah oo si fudud loo samayn karo
   
   

   Ku dar budada basbaaska : Budada basbaaska waa hab xooggan oo lagu xoojiyo dhadhanka. Waxaad isticmaali kartaa basbaaska ancho, mulato, ama basbaaska guajillo, iyadoo ku xiran heerka basbaaska aad rabto.

5. Ku dar wasabi ama mustard : Inkasta oo aan ahayn cunto dhaqameed Hindiya, haddana budada wasabi ama mustard yar ayaa ku dari kara taabasho basbaas leh oo gaar ah saxanka.

6. Isticmaal khal tufaax ah ama liin : Aashitada ku jirta khalkan waxay kor u qaadi kartaa dhadhanka basbaaska leh, taasoo ka dhigaysa mid aad u xoog badan oo cusub.

7. Ku dar basbaaska kulul ee la dubay : Basbaaska kulul ee la dubay waa la burburin karaa oo lagu dari karaa maraqa, taas oo aan kaliya kordhinayn basbaaska laakiin sidoo kale ku daraysa dhadhan qiiq leh.

8. Ku dar chutney basbaas leh : Chutney yar oo basbaas leh oo mango ah ama chutney tamarind ah ayaa ku dari kara maraqa macaan iyo basbaas leh.

Xasuuso marka aad la shaqeyneyso maaddooyinka basbaaska leh, waa muhiim inaad dhadhamiso oo aad la qabsato sida aad jeceshahay. Basbaasku waa mid shakhsiyan ah, waxa u fudud dadka qaarna waxay u noqon karaan kuwo xad dhaaf ah kuwa kale. Sidaa darteed, waxaa lagugula talinayaa inaad si tartiib tartiib ah ugu darto maaddooyinka basbaaska leh, adigoo dhadhaminaya maraqa marka uu karinayo.

Sidee bay u basbaas badan tahay tikka masala?

Xawaashka tikka masala wuxuu inta badan ku xiran yahay maaddooyinka la isticmaalo. Nooca dhaqameed, cuntadu si gaar ah uma kulula, maadaama ay diiradda saarto dhadhanka khafiifka ah iyo kuwa udgoon. Si kastaba ha ahaatee, iyadoo lagu darayo maaddooyinka sida basbaaska cusub , basbaaska cayenne , harissa , ama budada basbaaska , heerka basbaasku si weyn ayuu u kordhi karaa.

Si aad si fiican u fahamto heerka basbaaska, waxaa waxtar leh in la ogaado miisaanka Scoville , kaas oo cabbira xoogga kulaylka basbaaska basbaaska. Hoos waxaa ku qoran tusaalooyin ka mid ah basbaaska basbaaska iyo qiimeyntooda Scoville:

• Basbaas macaan: 0 SHU (ma aha basbaas).
• Basbaaska Jalapeño: 2,500-8,000 SHU.
• Basbaaska Serrano: 10,000-23,000 SHU.
• Basbaaska Cayenne: 30,000-50,000 SHU.
• Basbaas Habanero: 100,000-350,000 SHU.
• Basbaaska ruuxa (Bhut Jolokia): 855,000-1,041,427 SHU.

Haddii aad doorato inaad cuntadaada ku isticmaasho basbaaska habanero ama kuwa ruuxiga ah , cuntadu waxay noqon doontaa mid aad u basbaas badan marka loo eego nooca dhaqameed. Si kastaba ha ahaatee, haddii aad doorbidayso kulayl khafiif ah, waxaad dooran kartaa jalapeños ama serranos , kuwaas oo bixiya laad basbaas leh iyada oo aan la dhaafin.

Intaa waxaa dheer, waa muhiim inaad xasuusnaato in basbaasku uusan ku koobnayn oo keliya tirada basbaaska aad isticmaasho, laakiin sidoo kale sida aad u diyaariso. Tusaale ahaan, haddii aad ka saarto iniinyaha iyo xididdada basbaaska, basbaasku si weyn ayuu u yaraan doonaa, maadaama qaybahani ay ka kooban yihiin xaddiga ugu badan ee capsaicin , oo ah kiimikada mas'uulka ka ah kulaylka.

Gabagabo

Samaynta nooc basbaas leh oo ah cunto caadi ah sida tikka masala waa jimicsi dheelitiran iyo hal-abuur leh. Markaad ku darto maaddooyinka sida basbaaska cusub , basbaaska cayenne , harissa , ama budada basbaaska , waxaad kordhin kartaa basbaaska cuntadaada, adigoo u habaynaya dhadhankaaga. Si kastaba ha ahaatee, waa muhiim inaad xasuusato in basbaasku yahay mid shakhsiyan ah, waxa laga yaabo inuu u daran yahay qaarna uu u fududaan karo kuwa kale. Sidaa darteed, waxaa lagugula talinayaa inaad dhadhamiso oo aad si tartiib tartiib ah u hagaajiso, adigoo hubinaya in dhadhanku uusan noqon mid aad u badan.

Sidoo kale, ha iloobin in karintu ay tahay farshaxan dhiirrigeliya tijaabinta iyo hal-abuurka. Ha ka baqin inaad isku daydo isku-darka iyo farsamooyinka cusub, oo xusuusnow in saxan kasta uu yahay fursad lagu sahamiyo dhadhanka iyo qaab-dhismeedka cusub. Markaa, haddii aad jeceshahay cuntada basbaaska leh, ha ka labalabeyn inaad ku darto taabasho geesinimo leh tikka masala- gaaga , oo ogow sida saxan fudud uu u noqon karo waayo-aragnimo cunto karin oo aan la ilaawi karin.